1、同山烧属于哪一类白酒？
按消费者熟悉的香型分类，同山烧属于清香型白酒，即以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。
2、同山烧的原料和加工工艺？
同山烧所需的酿酒原料均产自同山镇，其中高粱是同山镇特有的高脚拐糯高粱，用水是引至同山镇的深山泉水。其加工工艺是延续千年传承的古法酿酒技艺——纯高粱固态手工蒸馏，主要流程为高粱选料—浸泡—蒸制—自然发酵—上炉蒸馏—(润色)。
3、同山烧如何保存？
同山烧同其他白酒类一致，需要密封、阴凉储存。一般上，纯粮食酿造的白酒随着贮存时间愈久，酒体风味愈香醇。
4、同山烧为什么有白色和红色，区别在哪？
目前，市面上流通的同山烧具有白、红两种颜色，红色是增加了传统农家特色的着色工艺，即用高粱秆和高粱壳进行浸泡润色，形成红玉之色，但颜色对酒本身风味香味并无影响。
5、交易所上市的同山烧标的物是什么？
华东林交所上市的同山烧标的物：国标优级清香型同山烧，53%vol，五年陈。
6、交易所上市的同山烧质量标准是什么？
华东林交所上市的同山烧标准品是符合GB/T 10781.2《清香型白酒》优级品高度酒要求，其中感官、理化要求如下表：
表1 感官要求
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项目 |
指标 |
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色泽和外观 |
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a |
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香 气 |
清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气 |
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口 味 |
酒体柔和谐调，绵甜爽净，余味悠长 |
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风 格 |
具有本品典型的风格 |
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a 当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 |
表2 理化指标
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项目 |
指标 |
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酒精度(20℃)a /(%vol) |
53 |
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总酸（以乙酸计）/(g/L) ≥ |
0.40 |
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总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L) ≥ |
1.00 |
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乙酸乙酯 /(g/L) |
0.60-2.60 |
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固形物/(g/L) ≤ |
0.40 |
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a酒精度(20℃)实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 |
7、交易所上市的同山烧交收品牌？
华东林交所上市的同山烧交收品牌为“雅歌”，“雅歌”是浙江雅歌酒业股份有限公司旗下的核心品牌，为2015年浙商大会指定用酒。浙江雅歌酒业股份有限公司坚持最原始的酿造工艺，结合先进的蒸馏勾调技术，自然发酵，分级摘酒，原浆储存，精心勾调，形成了“雅歌”品牌系列酒绵甜爽净、香味协调、余味悠长的独特风格，诠释了最地道的同山高粱酒。